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• 2024-05-24果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了桃浆-大豆分离蛋白复合物作为吞咽友好型食物的潜力
• 2024-04-30肉品科学与营养工程创新团队揭示了不同冷链物流模式下生鲜猪肉品质的变化规律
• 2024-04-30食物营养与功能性食品创新团队构建大豆分离蛋白Bigel食品级油墨实现空心-旋转模型高精度3D打印
• 2024-04-24肉品科学与营养工程创新团队揭示了我国传统烧鸡香气形成机制
• 2024-04-24肉品科学与营养工程创新团队构建了一种烤肉中晚期糖基化终末产物和杂环胺同时定量检测方法
• 2024-04-24肉品科学与营养工程创新团队开发了ATP敏感型罗丹明B类衍生物荧光探针检测肉品新鲜度
• 2024-04-24肉品科学与营养工程创新团队综述了基于纳米酶传感系统的生鲜肉新鲜度检测研究进展
• 2024-04-24肉品科学与营养工程创新团队研发了基于超支化聚酰胺-胺基比率型荧光水凝胶的肝素快速灵敏检测技术
• 2024-04-09植物蛋白结构与功能调控创新团队探究了五种不同植物蛋白微凝胶颗粒稳定的Pickering乳液特性及其最新应用进展
• 2024-04-09中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制
• 2024-04-01果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了不同离子交联强度果胶凝胶冻干后的微观结构和力学性质
• 2024-03-21谷物加工与品质调控创新团队在“旱碱麦”中发现了“麦香味”潜在挥发性风味物质
• 2024-02-28食物营养与功能性食品创新团队综述了乙醇诱导下不同类型V型淀粉的制备机理和性质及应用前景
• 2024-02-28食物营养与功能性食品创新团队阐明了高压 微射流处理对青稞麸皮中不溶性膳食纤维结构和理化性质的影响
• 2024-02-05果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了不同交联强度果胶凝胶下的冰晶生长行为
• 2024-02-05果蔬加工制造与营养健康创新团队阐明了不同提取方式对果胶精细结构和肠道酵解特性的影响
• 2024-02-05国家重点研发计划“特色粮油果蔬作物特征品质分析与特征标准研究”项目2023年度总结会在琼海召开
• 2024-01-25中式食品加工与装备创新团队揭示了牛骨胶原蛋白肽-钙螯合物的潜在成骨机制
• 2024-01-25食物营养与功能性食品创新团队解析了青稞醋发酵过程中关键风味物质和优势微生物的动态变化过程