团队招生
副首席科学家：郭波莉 研究员
研究方向
◎谷物原料加工品质与物质基础
◎谷物加工过程品质形成与调控机理
◎新型营养健康谷物制品研发
◎谷物副产物中功能因子挖掘与增值转化
研究内容
◎大宗和特色粮食作物原料加工适宜性评价
◎传统粮食加工技术装备改进
◎新型营养健康谷物制品加工关键技术和装备研究
◎麸皮饼粕等副产物高效综合利用研究
联系电话：010-62815846
传 真：010-62895141
邮 箱：guoboli@www.comparadata.com
植物蛋白结构与功能调控创新团队
首席科学家：王强 二级研究员
研究方向
◎植物蛋白加工品质形成与精准调控机制
◎植物蛋白资源高效利用与颠覆性加工技术
◎植物蛋白高品质产品创新设计与智能制造
◎植物蛋白产品精准营养提升与个性化定制
研究内容：
◎花生、核桃等粮油/坚果原料加工适宜性评价与提质增效技术研究
◎粮油/坚果中植物蛋白多尺度结构变化及品质功能精准调控机制研究
◎饼粕蛋白、根茎叶壳等粮油副产物高效利用颠覆性技术研究与重大产品创制
◎多肽、多酚、多糖精准营养与慢病防控作用机制及未来营养健康食品个性化定制
硕士生导师：石爱民 郭 芹 张金闯
联系电话：010-62818455
邮 箱：wangqiang06@www.comparadata.com
微信公众号：China_Peanut
首席科学家：张德权 二级研究员
研究方向
◎畜禽肉智能仓储物流保鲜
◎传统肉制品绿色加工
◎营养健康肉制品精准制造
研究内容
◎畜禽肉精准减损保鲜与数字仓储物流基础理论、关键技术和智能装备，实现产业化
◎传统肉制品绿色加工与安全防控理论，特征品质提升、营养组分增益与加工危害因子消减协同技术装备，研发即食、即热、即烹、即配肉制品（4R肉制品），实现产业化
◎挖掘特色畜禽肉及其共产物营养健康功能成分和功效，研发新型加工技术，开发营养、功能型高附加值特殊人群、特殊环境、特殊医学用途肉制品（3S肉制品），实现产业化
硕士生导师：张春江 陈 丽 李 欣 侯成立
联系电话：010-62819392
邮 箱：fangfeixdf@163.com
果蔬加工与品质调控创新团队
首席科学家：毕金峰 研究员
研究方向
◎果蔬物质基础与营养健康机理研究
◎果蔬加工品质形成机理与调控技术
◎营养健康果蔬食品制造理论与技术
◎果蔬资源梯次高值利用理论与技术
研究內容
◎果蔬传统加工升级及新型绿色加工与品质调控技术
◎果蔬大小分子互作机制及均衡营养健康食品设计制造理论与技术
◎果蔬皮、渣、籽、核等副产物功效成分挖掘及多元化梯次高值利用技术
◎营养健康果蔬重组汁/浆/泥、果蔬干/片、果蔬粉/胶囊及特需食品创制技术
◎果蔬加工与食品制造标准及质量控制技术
博士生导师：毕金峰
联系电话：010-62812584
邮 箱：bijinfeng2010@163.com
薯类加工与品质调控创新团队
首席科学家：孙红男 研究员
研究方向
◎薯类加工适宜性评价与基础数据库构建
◎薯类淀粉及其衍生产品加工
◎薯类功能性成分提取及其生物活性作用机制研究
◎薯类主食及休闲食品加工与质量控制
研究內容
◎甘薯、马铃薯加工适宜性评价与提质增效关键技术研究
◎营养健康薯类食品品质功能精准调控与智能化平台建立
◎薯渣、薯浆、茎叶等副产物绿色高效利用关键技术创新与重大产品创制
联系电话：010-62815541
邮 箱：mutaihua@126.com
首席科学家：王凤忠 研究员/所长
研究方向
◎“降三高”功能性食品产业化关键技术创新与应用
◎ 神经调节功能性食品产业化关键技术创新与应用
研究內容
◎降“三高”功能性食品加工关键技术研发、核心装备创制、新产品开发及产业化推广应用
◎植物源神经调节功能因子的挖掘富集、分离纯化、功效评价和作用机制研究，以及神经调节功能性食品创制
硕士生导师：李淑英 刘丽娅 孙玉凤 王丽丽 李敏敏 王玉堂 李春梅 卢聪
联系电话： 010-62810295
邮 箱：sunjing01@www.comparadata.com
首席科学家：张春晖 研究员
研究方向
◎肉与肉制品特征品质形成与调控
◎中式肉制品品质保真与产业化
◎功能性骨源食品创制与应用
研究內容
◎生鲜畜禽肉的保质保鲜与减损技术
◎中式肉制品工业化加工品质保真技术与装备
◎4R肉类菜肴（即食、即热、即烹、即配）工业化加工技术与产品研发
◎骨素调味料加工技术与装备
◎功能性骨多糖/多肽等特膳、特医食品的创制与应用
博士生导师：张春晖
硕士生导师：黄 峰 李 侠
联系电话：010-62819469
邮 箱：dr_zch@163.com
首席科学家：辛凤姣 研究员
研究方向
◎生物质定向酶解与转化
◎微生物菌种选育及应用
◎微生物（肠道菌群、益生菌）对食品的转化机制
◎酶及微生物转化的功能强化食品开发
研究內容
◎新型功能性食品酶、微生物的筛选与应用
◎食品组分在肠道中的转化机制
◎食品配料的生物合成
◎功能强化食品开发
博士生导师：辛凤姣
联系电话：010-62815873
微 信 号：phoenix_xfj
邮 箱：2002hongzhi30@163.com
农产品真菌毒素防控创新团队
首席科学家：邢福国 研究员
研究方向
◎粮油产后绿色减损保质
◎农产品真菌毒素合成调控
◎农产品真菌毒素智能预警与精准防控
◎农产品真菌毒素安全脱毒
研究內容
◎粮油产后绿色减损保质技术研发和产品装备创制
◎农产品真菌毒素形成转化与精准防控机理研究
◎农产品真菌毒素智能预警与精准防控技术研发
◎农产品真菌毒素精准防控和安全脱毒产品装备创制
联系电话：010-62811868
邮 箱：fgxing@163.com
农产品保鲜与物流创新团队
首席科学家：夏伊宁 研究员
研究方向
◎品质精准调控技术研究与应用
◎新型保鲜包装研发与应用
◎绿色保鲜剂研发与应用
◎智能控制冷链物流装备研发与应用
研究內容
◎开展品质评价、减损保鲜机制研究，重点研发配套精准贮藏保鲜技术与保鲜材料
◎开发广谱性复合、可食性涂被和精油熏蒸，创制新型保鲜剂产品
◎创制农产品智慧贮藏保鲜设备（库），实现果、蔬、食用菌精准贮藏保鲜
硕士生导师：夏伊宁 段玉权 林琼
联系电话：010-62815779
邮 箱：linqiong@www.comparadata.com
农产品加工质量安全防控创新团队
首席科学家：李熠 研究员
研究方向
◎农产品加工危害因子识别关键技术研究与应用
◎农产品加工危害因子形成机制研究
◎农产品加工危害防控关键技术研究与应用
研究內容
◎农产品质量安全过程控制技术体系研究
◎农产品质量安全溯源方法研究
◎农产品质量安全检测方法研究
◎农产品加工危害因子评价新方法及新技术
硕士生导师：李熠 杨术鹏 单吉浩 刘淑艳
联系电话：010-62817417
邮 箱：liyi01@www.comparadata.com
植物化学组分与组学研究创新团队
首席科学家：郑金铠 研究员
研究方向
◎植物化学组分材料特性与健康功效的解析
◎组学技术对植物化学组分协同作用机理的阐明
◎基于植物化学组分的精深加工关键技术和产品创制
研究內容
◎植物资源中化学组分的功能解析及其发挥功效的作用机理
◎植物化学组分及其体内健康标记物的快速识别及检测方法
◎绿色高效制备/ 酶定向转化/ 功能强化等增值利用关键技术
博士生导师：郑金铠
联系电话：010-62819501
邮 箱：zhengjinkai@www.comparadata.com
乳品加工与品质调控创新团队
研究方向
◎功能性乳基配料创制及品质调控研究
◎发酵乳及奶酪加工技术研究及产品开发
◎乳酸菌发酵剂菌种选育与益生功能评价
◎婴幼儿配方母乳化数据库建立及配方设计
研究內容
◎功能性乳基配料加工技术研究与开发
◎发酵乳及奶酪加工技术研究及产品开发
◎乳酸菌调节肠道菌群及免疫调控机制研究
◎乳酸菌筛选、菌种资源库构建及乳酸菌基因编辑平台开发
◎中国母乳营养数据库建立及新型婴幼儿奶粉开发
博士生导师：逄晓阳
硕士生导师：张书文
联系电话：010-62819421
邮 箱：kjdairy@126.com
